Guacamole
4 Paltas 1 Cebolla mediana 1 Tomate 1 Bouquet de cilantro 1 Lima 50cc Aceite de oliva Sal Pimienta Salsa picante Procedimiento: En un recipiente que no sea metálico, pisamo
Salsa de Morrón asado (dressing para ensaladas o para Dips)
2 Morrones 250cc Aceite de oliva Sal Pimienta Cocinar 2 morrones en el horno fuerte hasta que queden dorados. Quitar la piel y colocar la pulpa del morrón en el vaso del mixer con
Lactonesa de oliva y ciboullette
Ingredientes: 50 cc de leche entera 200 cc de aceite de oliva 1 Bouquet de ciboullette Sal, pimienta Jugo de limón Colocar todo junto en un mixer y mixear hasta lograr una emulsi�
Ai oli de oliva con crudites
Para Ai Oli 4 dientes de ajo 2 yemas 200 cc aceite de oliva Sal, pimienta Jugo de limón Llevar todo junto a un mixer y mixear hasta lograr la emulsión consistente , rectificar sa
Faina Florentino de oliva, parmesano, espinacas y ajo
Ingredientes: 240 gr harina 0000 120 gr de harina de garbanzos 1 cucharadita de sal 80 cc de aceite de oliva 2 huevos Pimienta negra recién molida a gusto 500 cc de agua aprox 1