Papardelle de aceite de oliva, con tomates, albahaca y parmesano
Masa papardelle
- 400 gr de harina
- 4 huevos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- 100 gr de parmesano rallado fino
Formar la masa con todos los ingrediente
Amasar por 10 minutos hasta que la masa quede suave y lisa.
Dejar descansar 30 minutos tapado con un papel film.
Estirar con palote o sobadora. La masa debe tener 2 mm de espesor.
Cortar en cintas gruesas típicas de papardelle.
Llevar la pasta a agua hirviendo con sal.
Cocinar por 2 minutos y colar.
Servimos en el plato
Agregamos tomates cherry crudos cortados al medio, albahaca fresca y aceite de oliva
Decoramos con hojas de perejil.