Pan Ciabatta
- 1 kg de harina
- 60 gr de levadura fresca
- 2 cucharaditas de sal
- 80 cc de aceite de oliva
- 600 cc de agua tibia
Colocar la harina y la levadura en un bowl y mezclar bien. Hacer un hueco en el centro y agregar el aceite de oliva.
Agregar agua gradualmente a medida que se amasa y la sal.
Amasar en una mesada por 15 minutos y formar un bollo. Dejar descansar por 20 minutos y doblar el bollo sobre si mismo haciéndole pliegues de sus 4 lados.
Cubrir con un paño y dejar leudar en un lugar a temperatura ambiente hasta aumentar al doble su volumen.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, aplanar la masa con las manos, hasta que tenga un grosor de unos 2 cm.
Hacer los cortes del tamaño deseado y cubrir la masa por1 hora aproximadamente.
Achatar la masa con las manos hasta volver a los 2 cm de espesor y volver a leudar por 1 hora más cubierta con un repasador.
Precalentar el horno a 220°C.
Antes de poner en el horno los panes, espolvoreear la parte superior de la masa ligeramente con harina.
Colocar un recipiente lleno de agua hirviendo en la base del horno para que el pan vaya recibiendo vapor mientras se cocina.
Hornear durante 20 minutos aproximadamente.